2003年，趙愛香到吉利區賣饅頭，正好遇上非典，許多小餐館都停業了，她的饅頭也賣不下去了�？偟谜覀�事做啊，有著創業愿望的她就騎著自行車在吉利城區內轉，無意間看見一家搟面皮店，周圍的餐館都停業了，這家搟面皮店還是人來人往，食客眾多。好奇心促使她走進去。這個搟面皮店干凈整潔，她要了一碗面皮嘗了嘗，嘿，還真好吃，怪不得非典期間還能顧客盈門。
與老板的閑聊中她了解到，這個搟面皮店是自己生產加工自己賣的，她向老板提出了也買個機器自己做的想法，問老板面皮機設備廠在哪里。剛開始怕她在本地開店形成競爭，老板不肯告訴她，當她表白自己學會以后回到汝陽縣里開店后，老板才告訴她面皮機廠的地址和聯系人。
技術比較好學
做搟面皮和砂鍋米線的技術是在鞏義學的，當時，趙愛香和兒子在鞏義市呆了幾天，就學會了洗面、制作面皮、熬制調料、面皮機的故障修理以及砂鍋米線的制作。幾千塊錢就把面皮機米線機買回家了，并學會了全套的技術。
投資不用太高
店面不用太大趙愛香的搟面皮店，達到開業的水平加上后來的房租共花了兩萬余元，這兩萬余元，一般情況下，半年就可以收回。
人手不用太多
搟面皮店尤其適合下崗職工，趙愛香說，20平方米左右的小店，3個人干著最好，如果手腳麻利的話，兩個人也能撐下來。搟面皮可以在下午1點以后生意清淡的時候做，不會耽誤正常的生意。另外，還要隨著季節的改變改變經營品種，夏天主要以搟面皮為主，到了冬天，涼調搟面皮不再適應人的胃口了，就經營砂鍋面皮、砂鍋米線和砂鍋麻辣粉，這樣，熱天和冷天各有特色，互相補充，就能保證全年的利潤。
效益挺不錯
搟面皮是用面粉制作的，按現在的行情，一袋25公斤的普通面粉，價格在50元左右，這一袋面能做55公斤左右的搟面皮，賣出的搟面皮大份半公斤能盛兩碗，一碗能賣3元，小份1公斤能盛5碗，一碗2.5元。照此計算，一袋面就能換來600多元的毛收入。
現在物價多漲，像趙愛香的搟面皮店，每個月各種開支加起來得2000多塊錢，但即使是這樣的開支，除去后，每個月還有幾千元的收入。
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